Este Curry de Verduras, fresco y abundante, es la clave para hacer felices a todos mientras incluyes todas tus verduras. Con sabores irresistibles, es ligero y se prepara rápidamente.
226.8grtofuextra firme, cortado en cubos de ½ pulgada (receta)
Opcionales:
1cucharaditalemongrass (limoncillo / hierba limón)rallado, o pasta de lemongrass
1cucharadasazúcar de palma
1cabezabrócolicortada en ramilletes
1manojocilantro frescola mitad picado, el resto hojas enteras
1cucharadaspasta de tamarindo
1cucharaditasal marina
1manojoanacardos (nueces de la India / castañas de cajú)o maníes, tostados
1ramilletebok choy
Para servir:
185grarroz jazmín aromático cocido al vapor (Receta)
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Coloca una sartén grande a fuego medio y añade dos cucharadas de aceite de coco.
Añade la cebolla, el ajo y los chalotes mientras revuelves hasta que la cebolla esté translúcida.
Incorpora el jengibre y la pasta de curry, y disfruta de los aromas de tu creación. Si estás utilizando lemongrass opcional, azúcar de palma y pasta de tamarindo, agrégales en este punto.
Añade los pimientos rojos y revuelve después de un minuto.
Incorpora la leche de coco y una taza de agua o caldo de verduras, revuelve.
Lleva a ebullición. Deja que hierva durante 2 minutos y luego añade la calabaza.
Cocina hasta que los pimientos y los dados de calabaza estén tiernos al pincharlos con un tenedor, revolviendo ocasionalmente. Agrega la mitad de las hojas de cilantro (opcional).
Condimenta con sal y coloca una tapa. Agrega el brócoli y el bok choy opcionales en la parte superior y deja reposar durante 10 minutos. El vapor cocinará el brócoli y el bok choy con el calor residual; no necesitan mucha cocción.
Decorar:
Saltea el tofu con el aceite de coco restante.
Hierve el arroz de jazmín con un poco de sal y sirve con el Curry de verduras, espolvoreado con maníes, un chorrito de limón y el resto del cilantro.
Notas
Si estás utilizando bok choy, agrégalo durante los últimos 3 minutos de cocción. Dado que contiene principalmente agua, prácticamente se disolverá. No aporta mucho sabor, por lo que no lo modificará; solo añadirá textura.Comienza a preparar el arroz de jazmín junto con el curry; solo tomará 15 minutos.Corona con un poco de Tofu crujiente para agregar más trozos de textura y proteínas.Maridaje de vinos por nuestro sumiller Ramón Barreiro@pejo_barreiro:Argentina - Seco - Torrontés (Salta)Francia - Seco o Dulce - Gewurztraminer (Alsacia)