Una cuidadosa mezcla equilibrada de nuestras especias y condimentos favoritos se une para crear este plato de Curry Garam Masala. ¡Es la forma más sencilla de disfrutar de tus verduras favoritas!
3cucharadascurry masala en polvoorgánico, o curry madrás
1cucharadasaceite de aguacateo aceite de coco
524grsalsa de tomate orgánicao 4 tomates cortados en cubos
¼tazacacahuates (maníes)puedes dejar un par para decorar
⅓tazaleche de cocopuedes dejar 2 cucharadas soperas para decorar
1puñadocilantrou hojas de perejil
236.6mlagua
Opcional:
¼tazacoco rallado o en hojuelasopcional
1 cucharaditasal marina
½cucharaditapimienta de cayena
2cucharadasmantequilla de maní
Para servir:
1tazaarroz basmati integralorgánico, hervido
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Corta la berenjena a lo largo. Asegúrate de cortar láminas de aproximadamente ½ pulgada (1 cm).
En una cacerola grande, tuesta suavemente los maníes junto con el coco rallado a fuego medio-alto. Asegúrate de que solo se doren ligeramente; debería tomar alrededor de 30 segundos.
Añade el aceite y el curry, y revuelve durante 1 minuto.
Incorpora la mitad del puré de tomate y revuelve durante 2 minutos.
Coloca las láminas de berenjena sobre la mezcla. Remueve un poco y añade 1 taza de agua. Cierra con una tapa (no te preocupes si las berenjenas no están completamente cubiertas). Reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine tapado durante 30 minutos.
Revuelve. Abre la tapa, remueve un poco y añade la leche de coco, el resto del puré de tomate, la sal y la pimienta de cayena (la sal y la pimienta son opcionales).
Después de 10 minutos, agrega la mitad del cilantro picado (reserva el resto para decorar). Con el dorso de la cuchara, aplasta ligeramente las partes internas de las rodajas de berenjena. Cierra la tapa y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.
Apaga el fuego y decora. Tu curry está listo para servir con un poco de arroz basmati. Decóralo con las hojas de cilantro restantes.
Notas
CoberturaAñade algunos Cubos de tofu crujiente para obtener una dosis extra de proteínas.SustitutosCurry: Puedes utilizar curry de Madrás o curry convencional si no tienes masala.Picante: Si deseas darle un toque picante, siéntete libre de añadir un poco de pimienta de cayena o cualquier otro chile, a menos que estés usando un masala picante.Hierbas: Si no te gusta el cilantro, puedes utilizar hojas de perejil.Tomate: Si no tienes puré de tomate, simplemente puedes usar tomate cortado en dados.Aceite: Puedes utilizar aceite de oliva en lugar de aceite de coco.