Disfruta de los sabores ricos y sustanciosos de nuestro Strogonoff Vegano en una Olla, una deliciosa variante del plato clásico. Esta receta presenta una suntuosa salsa hecha con setas ostra, tofu extra firme y una mezcla de hierbas y especias aromáticas espesadas con harina de garbanzo para una textura satisfactoria. Versátil y fácil de preparar, es perfecto sobre pasta, arroz o puré de papas.
Pica los Ingredientes. Comienza picando finamente el ajo y la cebolla.
Prepara la Proteína. Desgarra las setas ostra en trozos del tamaño de un bocado y desmenuza el tofu extra firme.Reserva algunas setas desgarradas para saltearlas y usarlas como adorno.
Saltea los Champiñones. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Añade las setas ostra desgarradas, la cebolla picada y el ajo. Agrega pimentón ahumado, mostaza Dijon, tomillo y una pizca de sal y pimienta. Revuelve durante unos cinco minutos.
Añade Tofu (opcional). Incorpora el tofu desmenuzado en la olla y cocina durante unos tres minutos a fuego medio-alto.
Reserva la Mezcla. Transfiere la mezcla de champiñones y tofu a un plato y déjalo a un lado.
Desglasa la Olla. Desglasa la olla con vino tinto y añade levadura nutricional, batiendo hasta que esté bien disuelta.
Agrega Caldo y Harina. Agrega gradualmente agua caliente a la olla, seguida de caldo granulado, y espolvorea harina de garbanzo mientras bates para evitar grumos.
Incorpora la Pasta. Agrega la pasta cruda y añade agua mientras revuelves para evitar que se pegue.
Vuelve a introducir las Verduras. A mitad del tiempo de cocción de la pasta, añade la mezcla reservada de champiñones y tofu, revolviendo bien hasta obtener una mezcla cremosa.
Cocción Final. Cocina durante el tiempo sugerido en el paquete de la pasta, más tres a cinco minutos adicionales para obtener una textura al dente.
Condimenta y deja reposar. Sazona con sal y pimienta recién molida al gusto. Retira del fuego y deja reposar durante cinco minutos antes de servir.Para servir, intenta reservar algunas setas ostra desgarradas. Saltea en una sartén hasta que estén doradas y úsalas junto con cebollinos para decorar cada plato.
Solo salsa stroganoff
Pica los Ingredientes: Comienza picando finamente el ajo y la cebolla.
Prepara la Proteína: Desgarra las setas ostra en trozos del tamaño de un bocado y desmenuza el tofu extra firme. Reserva algunas setas desgarradas para decorar.
Saltea los Champiñones: Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Añade las setas ostra desgarradas, la cebolla picada y el ajo, junto con pimentón ahumado, mostaza Dijon, tomillo y una pizca de sal y pimienta. Revuelve durante unos cinco minutos.
Añade el Tofu (opcional): Si estás utilizando tofu, incorpóralo desmenuzado en la olla y cocina durante unos tres minutos a fuego medio-alto.
Reservar la Mezcla: Transfiere la mezcla de champiñones (y tofu, si se utiliza) a un plato y déjalo a un lado.
Desglasar la Olla: Desglasa la olla con vino tinto y añade levadura nutricional, batiendo hasta que esté bien disuelta.
Añade Caldo y Harina: Agrega gradualmente tres tazas de agua caliente a la olla, seguido de caldo granulado, y espolvorea harina de garbanzo mientras bates para evitar grumos.
Vuelve a Introducir las Verduras: Vuelve a añadir la mezcla reservada de champiñones (y tofu, si se utiliza) a la olla, revolviendo bien hasta obtener una mezcla cremosa.
Cocción Final: Cocina hasta que la mezcla espese a una consistencia de salsa, lo cual debería tomar alrededor de 10 minutos.Ten en cuenta que este método reduce el tiempo de cocción en 15 minutos.
Condimenta y deja Reposar: Sazona con sal y pimienta recién molida al gusto. Retira del fuego y deja reposar la salsa stroganoff durante cinco minutos antes de servir.
Sirve con tus Favoritos: Sirve la salsa stroganoff con tus acompañamientos favoritos como pasta, puré de papas, arroz o en un bol de pan.
Decora (opcional): Saltea las setas ostra desgarradas reservadas en una sartén hasta que estén doradas y adorna cada porción con estas y cebollinos.
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Notas
Esta salsa stroganoff puede prepararse por separado sin incorporar la pasta. Cocina la salsa stroganoff siguiendo los mismos pasos, pero omite la pasta y su agua asociada.Una vez preparada, esta rica y sabrosa salsa puede servirse sobre una variedad de bases como pasta, arroz, puré de papas o incluso dentro de un delicioso bol de pan. Esta flexibilidad te permite adaptarte a diferentes preferencias o reutilizar la salsa para múltiples comidas.