Prepara los huevos de chía. Añade 3 cucharadas de leche de almendra tibia por cada cucharada de semilla de chía y deja reposar durante 10 minutos.
Remoja los frutos secos en agua.
Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF).
Pica las cebollas y los ajos en trozos pequeños. También, el apio si decides utilizarlo.
Prepara los hongos porcini. Corta los hongos porcini secos en trozos pequeños y remójalos en agua caliente o caldo de verduras.
Procesa los frutos secos. Cuela los frutos secos y mézclalos en un procesador de alimentos. Continúa añadiendo los huevos de chía. Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF).
Saltear. Agrega las cebolletas y ajos picados a la sartén (añade hierbas picadas, apio y pasta de tomate si la estás utilizando). Saltea hasta que estén translúcidos y luego añade los champiñones picados, el romero y salvia finamente picados. Saltea durante un par de minutos y apaga el fuego.
Mezcla. Agrega los frutos secos molidos, los huevos de chía, la salsa tamari, la levadura nutricional, el caldo de los hongos porcini secos y mezcla, combina hasta formar una masa y ajústala con sal y pimienta negra. Añade arándanos secos si los estás utilizando.
Hornear. Coloca papel pergamino o una lámina de papel para hornear en un molde para horno (molde para pan de 9 pulgadas o 23 cm).Vierte uniformemente sobre el papel pergamino que ya está en el molde para horno. Aplica ligeramente aceite si tienes dudas sobre la calidad del papel pergamino para asegurar un desmolde suave.Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la parte superior adquiera un tono dorado.
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Notas
Asegúrate de dejar reposar el pastel de carne durante 15 minutos antes de cortarlo.Esto garantiza que se mantenga unido.