130gzanahoriasaproximadamente 2 zanahorias, cortadas en dados
145gguisantes verdescongelados o enlatados petit pois
80gcebolla rojaaproximadamente ¼ de cebolla, finamente rallada
½tazamayonesa vegana
2cucharadasvinagre de sidra de manzana
2cucharaditas mostaza de Dijon
¼cucharaditasalañadir más al gusto si es necesario
⅛cucharaditapimienta negrarecién molida
Opcional
50gapioaproximadamente 1 ½ tallos, finamente cortado en dados o rallado
250gtofu semi-firmecortado en dados
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Lava bien las patatas, remolachas y zanahorias.
Coloca las patatas y zanahorias en una olla y hiérvelas en agua fría hasta que estén tiernas (15-25 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas). Si usas remolachas crudas, hiérvelas en una olla separada, ya que tienen un tiempo de cocción más largo. Alternativamente, puedes hervir todas las verduras en una sola olla, dejando las remolachas más tiempo. Una vez cocidas, escurre y deja enfriar completamente.
Cuando las verduras estén frías, pélalas y córtalas en dados de tamaño bocado. Añádelas a un bol grande.
Sobre el mismo bol, ralla la cebolla roja y, si usas, el apio. Si vas a añadir tofu, córtalo en cubos y añádelo al bol.
Ahora, directamente en el bol, añade la mayonesa vegana, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta blanca.
Mezcla suavemente todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con los condimentos.
Notas
Meal prepSi planeas preparar comidas con antelación o no estás seguro de cuánta ensalada se consumirá inmediatamente, puedes refrigerar las verduras y otros ingredientes sólidos por separado. Añade la mayonesa vegana y el vinagre de sidra de manzana justo antes de servir.Adición de TofuDale a tu ensalada un impulso de proteína añadiendo tofu, una excelente alternativa vegetal a los huevos cocidos tradicionales encontrados en este plato clásico. No solo el tofu proporciona una textura similar, sino que también aporta unas 40 calorías adicionales y 4 gramos de proteína por porción. Así que, no solo obtienes un fantástico sabor, sino también una comida nutritiva y equilibrada.