4cucharadasPasta de tomateopcional, o 6 cucharadas de salsa de tomate regular
8Tomates cherryopcional para decorar
Pasta
100gramosFettucciniunas 11 oz, sin gluten
3dientesAjofinamente picado
80mlVino blanco
1Cebolla moradamediana, finamente picada
60gramosEspinacafresca
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Hacer la salsa
Procesar. Coloca los ingredientes de la salsa en una licuadora de inmersión y mezcla hasta que quede suave.
Hacer la pasta
Hervir. Mientras tanto, cocina los fettuccini en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Saca una taza del agua de la cocción y escurre la pasta.
Saltear. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos, luego añade el ajo y cocina por un minuto. No dejes que se queme, desglasa con el vino blanco.
Mezclar. Agrega la pasta en la misma sartén con la cebolla y el ajo, luego vierte la salsa, mezcla con cuidado y añade el agua de la pasta con almidón hasta alcanzar la consistencia deseada.
Agregar la salsa rosa. Revolver con una espátula para cubrir la pasta con la salsa rosa y hasta que la espinaca se ablande. Cocina revolviendo, durante uno o dos minutos hasta que la salsa se caliente.
Servir. Retira de la estufa y sirve inmediatamente con más queso parmesano vegano, tomates cherry partidos por la mitad y albahaca fresca si lo deseas.