140gtofu orgánicocualquier tipo de tofu sirve (ver notas)
85gtomates secos
1pimiento rojo grande
15glevadura nutricional o ⅓ de taza de parmesano vegano casero
40galmendras peladas y tostadas
1diente de ajo o 3 cucharaditas de ajo en polvo
½cebolla pequeña
0.5cucharaditahojuelas de chile rojo
1.5cucharadasjugo de limónfresco
320gpasta casarecceaproximadamente 100 g por persona
Opcional:
½cucharaditasal marina fina
2cucharadasaceite de olivaextra virgen
175mlagua de cocción de la pasta
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Precalienta el horno a 200 °C.
Asa el pimiento rojo, opcionalmente pincelándolo con aceite de oliva. Envuelve la cebolla y los dientes de ajo con papel de aluminio.
Si tus almendras no están peladas, cúbreles con agua hirviendo unos minutos para aflojar sus pieles, luego pélalas con los dedos cuando se enfríen lo suficiente. Intenta no tomar atajos y usa almendras blanqueadas listas, ya que las nueces pierden rápidamente su sabor sin sus pieles protectoras. Tuesta las almendras en una sartén antiadherente, removiendo frecuentemente hasta que estén doradas pálidas.
Después de 30 minutos, retira del horno y quita las semillas y las pieles de las verduras.
En una licuadora de inmersión o procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada del pesto. Puede ser necesario detenerse y raspar los lados con una espátula.
Si prefieres un sabor más a ajo, añade un diente de ajo adicional. Agrega opcionalmente una cucharada de aceite de oliva o agua de la pasta para obtener un pesto más líquido y suave.
Si Preparas Pasta:
Puedes comenzar a hervir el agua antes de hacer tu pesto ya que se prepara rápidamente.
Según las instrucciones del paquete, con sal. Antes de escurrir la pasta en un colador, guarda algo del agua de cocción, que estará almidonada, así cuando añadas el pesto a tu pasta escurrida, puedes agregar algo de agua poco a poco para lograr la textura más cremosa.
Notas
Nutrición:
Tofu: si utilizas tofu firme, añade 2 cucharadas de agua de la pasta cocida - o aceite de oliva. Puedes omitir estos líquidos si usas tofu sedoso.
Almacenamiento:
Cubre con aceite de oliva adicional y sella en un contenedor hermético, así durará más tiempo en el refrigerador.
Para hacer tu plato sin gluten:
Utiliza pasta sin gluten. El pesto en sí mismo es libre de gluten.