El otoño es el momento perfecto para disfrutar de ensaladas de hojas verdes repletas de verduras de temporada. Esta receta de ensalada crujiente de kale es una de mis favoritas: Es fácil de preparar, sabrosa y saludable. La receta requiere manzanas crujientes, arándanos secos y nueces tostadas.
Tostar las pecanas: A fuego medio durante un par de minutos, hasta que estén aromáticas. Retíralo del calor.
Hacer el aderezo para ensaladas: En un bowl pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre balsámico, el jugo de lima, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta recién molida al gusto.
Colocar el kale en un bowl y masajearlo para que quede tierno, luego agrega la espinaca y vierte sobre el aderezo. Deja reposar la ensalada durante unos minutos, luego agrega las nueces tostadas, los arándanos y cualquier otro complemento que desees. Servir.
Tofu salteado opcional: Si agregas tofu a tu ensalada. Corta el tofu firme en rebanadas grandes, luego agrega una cucharada de aderezo en una sartén a fuego medio-alto por cada rebanada de tofu. Rehogar por cada lado durante 2 ½ minutos, un tiempo total de 5 minutos.
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Notas
El aderezo de mostaza y manzana rinde ½ taza.Si no incluyes el tofu, los cálculos nutricionales cambian de la siguiente manera:Calorías totales (por porción):295 calorías29 gramos de carbohidratos 4 gramos de proteína