1cabezacoliflormediana, alrededor de 30 oz / 800 gramos
340gramostomates peladostriturados (los tomates enlatados triturados o la salsa de tomate en trozos también funcionan)
1cebollamediana, picada grueso
7dientesajo
30gramosjengibrefresco
1manojocilantrofresco o 1 cucharadita de cilantro molido
1cucharaditacominoen polvo
½cucharaditagaram masala
½cucharaditacúrcumaen polvo
1cucharaditalimónexprimido
1 ½cucharaditasal marinafina
½cucharaditahojuelas de chile rojo
80mlaguao agua de tomates enlatados, si se usa
Opcional
1cucharadaaceite de semilla de girasolaceite de coco, aceite de oliva (omitir para hacerlo WFBP, reemplazar con una cucharada de agua)
arroz basmati al vaporpara acompañar
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Cortar la cabeza de la coliflor en pequeños floretes. Si tienes tiempo, puedes dejarlos en remojo durante unos 20 minutos en un recipiente con agua, pero ésto no es necesario.
Colocar la cebolla, el ajo y el jengibre en la licuadora de inmersión. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Es posible que debas agregar 2-3 cucharadas de agua.
Dorar los floretes de coliflor. En una sartén grande, vierte el aceite (o una cucharada de agua si cocinas sin aceite) y cocina los floretes de coliflor secos hasta que tengan algunas manchas marrones.
Cocinar. Agrega la mezcla de cebolla en la misma sartén y cocina por un par de minutos hasta que la mezcla comience a dorarse. Añade un poco de agua si es necesario. El curry debe tener grumos, así que no exageres con el agua.
Seguir revolviendo. Agrega el tomate, el comino, la cúrcuma, el garam masala, las hojuelas de chile y la mitad de las hojas frescas de cilantro. Agrega un poco de agua si es necesario y cocina durante unos 15 minutos hasta que la coliflor esté ligeramente blanda.
Condimentar. Agrega el jugo de limón, la sal y el resto del cilantro fresco o molido.