1tazacalabazaaproximadamente ½ calabaza pequeña, cortada en dados o láminas de 1,3 cm.
3dientes ajosin pelar
4ramitastomillo
2cucharadasmantequilla vegana o aceite de oliva
1tazapuerrofinamente rebanado (unos 85 g)
½tazaanacardos crudos
1cucharadalevadura nutricionalver notas
½limónexprimido
½tazaguisantes verdescongelados
1tazaagua de la cocción de la pasta
½cucharaditasal marinamás extra para asar la calabaza y cocer la pasta
340gpasta de lazosin gluten
Opcional
Una pizca de nuez moscadarecién molida
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Instrucciones
Preparar el horno: Precalentar el horno a 200 ºC.
Preparar el Ajo: Si se utiliza una cabeza de ajo entera, cortar la parte superior para exponer los dientes. Envolverla en papel de aluminio con una cucharada de mantequilla vegana y una pizca de sal. Si se utilizan dientes sueltos, envolverlos de manera similar.
Sazonar la Calabaza: Colocar la calabaza cortada en la bandeja de horno. Añadir mantequilla vegana derretida (o aceite de oliva), tres ramitas de tomillo y una pizca de sal.
Asar: Poner tanto la calabaza como el ajo envuelto en el horno. Asar durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Saltear los Puerros: En una sartén, saltear los puerros rebanados con una cucharada de mantequilla vegana y la ramita de tomillo restante, a fuego medio. Cocinar hasta que la mantequilla se infusione con los sabores. Luego, retirar del fuego.
Cocer la Pasta: Seguir las instrucciones del paquete para cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Recordar reservar una taza del agua de cocción para la mezcla.
Mezclar la Salsa: En una licuadora, combinar una taza de calabaza asada, dientes de ajo pelados, puerros salteados, agua de la pasta reservada, anacardos crudos, levadura nutricional, zumo de limón, hojas de tomillo (sin los tallos) y sal. Mezclar hasta obtener una crema. Añadir más agua de la cocción si es necesario para lograr una consistencia cremosa pero no demasiado líquida.
Combinar: Escurrir la pasta y devolverla a la olla. Incorporar los guisantes verdes. Verter la salsa de calabaza sobre la pasta. Mezclar bien. Si la salsa está demasiado espesa, aligerarla con algo de agua de la cocción reservada.
Sazonar: Finalizar con una pizca de sal marina y nuez moscada recién rallada para dar sabor. ¡Disfrutar de la deliciosa salsa de pasta con calabaza asada!
Notas
La levadura nutricional viene en diversas marcas, algunas de las cuales pueden ser más potentes que otras. Si encuentras que tu marca es demasiado fuerte, comienza con la mitad de la cantidad recomendada y ajusta al gusto según sea necesario.