Esta fantástica receta de pasta a la puttanesca es uno de los secretos mejor guardados de la cocina italiana, uno de nuestros platos favoritos y recetas saludables. Si las personas supieran más, tendrían una excelente pasta con más frecuencia, sin complicaciones y sorprendentemente deliciosa.
425grSalsa de Tomatepassata, o tomates pelados en cubos
2cucharaditasAlcaparras
1Perejilfresco, finamente picado
45grAceitunas negrasLas aceitunas Gaeta son las mejores, alternativamente, usa aceitunas Kalamata
2dienteajoentero
½cucharaditade Chiles secospepperoncino, reduce a la mitad si no te gusta la comida picante
1cucharadaaceite de olivausa solo 1 cucharada si tus aceitunas negras vienen con aceite
Pasta
200grPasta Pennonio penne, espagueti, fusilli
1cucharadaSal marina
Opcional:
Queso Parmesano vegano
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Preparar los ingredientes: 5 minutos
Pon a hervir una buena cantidad de agua en una olla grande y agrega una cucharada de sal.
Pica las alcaparras en trozos grandes (si usas alcaparras saladas, recuerda enjuagarlas primero con agua corriente).
Tritura las aceitunas negras con el dorso de un cuchillo o córtalas en trozos grandes.
Pica finamente el perejil fresco.
Cocinar pasta y salsa para pasta: 10 minutos
En una sartén mediana a fuego lento, agrega el aceite, las hojuelas de pimiento rojo y los dientes de ajo para infundir el aceite de oliva con el sabor del ajo y el chile. Ten en cuenta que las hojuelas de chile pueden calentar el aire, así que ventila tu cocina.
Después de un minuto, agrega las alcaparras picadas, seguido de la salsa de tomate, revolviendo ocasionalmente mientras cocinas la pasta. Déjalo cocinar durante 7-10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Cocinar la pasta. Pon tu pasta seca para cocinar. Puede tomar 7-10 minutos, según la pasta que elijas. Consulta las instrucciones del paquete.
Condimentar. Retira la salsa del fuego y agrega el puré de aceitunas y el perejil fresco picado a la salsa. Retira los dientes de ajo.
Agregar la pasta y servir. Cuando esté al dente, escurre la pasta (guarda el agua de la pasta). Reservar un poco del agua de cocción es útil cuando se quiere ajustar la cremosidad del plato, ya que esta agua tiene almidón.
Notas
Agrega solo un poco de agua de pasta a la sartén y revuelve bien si deseas que la pasta esté más picante y cremosa.Si deseas agregar parmesano a tu pasta, usa nuestra receta vegana de parmesano.Los datos nutricionales se calculan sin la pasta, dependiendo de tu elección de pasta.