¡Ésta es una receta de Masa quebrada vegana imprescindible! Es muy fácil de hacer y funciona tanto para recetas dulces como saladas. La utilizo todo el tiempo con mis proyectos de repostería.
156.5grharina para todo usoo harina sin gluten para masa de tarta, nos gusta la de Bob's Mill (1 ¼ taza)
100grmantequilla veganacortada en cubos de 1.25 cm (½ pulgada) y refrigerada. Usamos Earth Balance sin sal
½cucharaditasal marina fina
½cucharaditaazúcar de caña morenocualquier azúcar funciona
2cucharadaagua heladaañadir más según sea necesario
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Elige el accesorio de plástico del procesador de alimentos que funciona mejor con la masa (no la cuchilla).
Hacer la masa
Combina los ingredientes secos: La harina, la sal y el azúcar, en un procesador de alimentos. Pulsa brevemente para mezclar.
156.5 gr harina para todo uso, ½ cucharadita sal marina fina, ½ cucharadita azúcar de caña moreno
Agrega los cubos de mantequilla vegana (o margarina) fría con 2 cucharadas de agua helada y enciende a baja velocidad.
100 gr mantequilla vegana, 2 cucharada agua helada
Añade el resto de la mantequilla a través de la abertura y pulsa hasta que esté desmenuzado.
Chequea la masa con las yemas de los dedos. Si se mantiene unida, está lista. Agrega otra cucharada de agua si es necesario. Con un total de 2 cucharadas, la mía siempre queda perfecta; depende de ti.
Amasa. Saca la masa, amásala durante unos segundos con las manos, y no más de 30 segundos porque el calor de tus manos puede hacer que la mantequilla vegana se derrita.
Enfriar en la nevera
Envuelve. Si comienza a pegarse, envuélvela inmediatamente con papel film.
Deja enfriar durante una hora o hasta tres días.
Estirar en el molde para tarta y hornear
Utiliza. Cuando estés listo para utilizar la masa, déjala reposar en el mostrador durante unos 15 minutos para que sea más fácil de manejar.En caso de que también vayas a usar una masa para la parte superior de tu tarta, prefiero empezar con la masa para la base y dejar la segunda en la nevera mientras trabajo en la primera en el molde para tarta, si estoy haciendo una tarta de doble capa.
Simplemente coloca la masa, sin estirarla, dentro del molde para tarta. Es probable que esté desmenuzada al principio, pero se ablandará y se estirará fácilmente en segundos.
Continúa estirando hasta que hayas cubierto todo el plato para tarta con la masa. El molde para tarta no necesita ser engrasado ni enharinado.
Pincha. Me gusta pinchar la masa por todas partes con un tenedor para asegurarme de que el calor se distribuya uniformemente en ella.
Hornea. Continúa con tu receta de tarta. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Apaga el horno y puedes dejarla reposar en el horno durante 10 minutos con la puerta entreabierta, asegurándote de que la mezcla elegida se asiente y tengas una masa completamente cocida.
Notas
Nota: Si estás haciendo una tarta de doble capa (con "tapa"), duplica las cantidades.