El ceviche es uno de los alimentos básicos latinoamericanos y tiene tantas variaciones como países en América Latina. ¿Has probado alguna vez una versión de ceviche vegetariano? Te sorprenderá lo parecido que es el sabor al ceviche tradicional de pescado.
1calabacín (zucchini)en rodajas finas cortadas a lo largo
Opcional:
1chilepicante, picado
1cucharaditasal marina
Para decorar (opcional):
1boniato (batata)hervida o al vapor
1puñadohojas de cilantro
1puñadogranos de maíz tostados o hervidos
1cebolla moradaen rodajas finas (juliana)
galletas saladas o totopos (tortillas)
rodajalima
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Corta las cebollas (blancas y/o rojas) en rodajas finas. Si tienes un mandolina, este es un excelente momento para usarlo, pero no es imprescindible.
Frota las rodajas de cebolla con ½ cucharada de sal y enjuágalas con agua fría.
Exprime las limas.
Corta en rodajas finas los rábanos, el pepino y el calabacín.
Coloca los pepinos, rábanos y calabacines, la mitad de las hojas de cilantro picadas y los chiles picantes (opcional) en un bol de vidrio y vierte el jugo de lima sobre los ingredientes. Espolvorea con un poco de sal. Para minimizar la acidez de los limones, puedes añadir un par de cubitos de hielo.
Cubre y refrigera durante aproximadamente 1-2 horas.
Si vas a decorar con batata, córtala por la mitad y ponlas a hervir o cocinar al vapor.
Prueba las verduras y añade sal adicional si es necesario.
Cubre con el cilantro picado restante.
Sirve inmediatamente con tu elección de acompañamientos y guarniciones.