La Leche de Soya es una excelente leche vegetal rica en proteínas. Es deliciosa, económica, fácil de hacer y requiere tan solo dos ingredientes: Soya + agua.
½cucharaditasal marinaevitar si sigues una dieta WFPB
½vainavainillao 1 cucharadita extracto de vainilla
6dátiles
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Instrucciones
Remoja los porotos de soya en agua durante la noche, como mínimo por 2 horas.
Escurre los porotos de soya (algunas personas eliminan la piel exterior, lo he hecho innumerables veces y no he notado ninguna diferencia significativa en la textura. Si decides hacerlo, planifica 20 minutos adicionales).
Licúa los porotos con 6 tazas de agua hasta que estén bien mezcladas y cualquier otro aditivo que hayas elegido (dátiles o vainilla).
Cuela la mezcla utilizando un paño de queso o una bolsa para leche de nueces, o un colador de malla fina.
Vierte la mezcla en una cacerola y añade 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y, de inmediato, baja el fuego a temperatura baja.
Revuelve ocasionalmente y quita la espuma (vigila de cerca, ya que puede subir, igual que la leche de vaca hirviendo). Es esencial cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Déjalo enfriar. Si es necesario, quita cualquier espuma adicional antes de almacenarlo en un recipiente sellado en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días.
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Notas
Puedes ajustar la cantidad de agua según lo espesa que desees tu leche de soya. Utiliza porotos de soya amarilla.
Hierve a fuego lento; de lo contrario, podrías notar algunos hilos marrones, que no son más que la leche restante pegada al fondo de tu cacerola.
Puedes usar otros edulcorantes como el jarabe de agave o el de arce. Simplemente añade estos edulcorantes líquidos después de hervir tu leche de soya (o incluso se pueden agregar directamente en la botella y agitar. Otra opción es volver a mezclar la leche cocida con los edulcorantes líquidos o agregar cualquier edulcorante).
Agrégalo poco a poco hasta que la leche alcance el sabor deseado. La sal marina es opcional; simplemente ayuda a unir todos los sabores. Siéntete libre de agregar otros ingredientes que te gusten, como canela o cacao en polvo, en cualquier momento.