Hoy, te enseñaremos a preparar una salsa de calabaza para pasta cremosa que es deliciosa y no contiene gluten. Créenos: después de probar esta receta los fideos simples ya no tendrán cabida en tu mesa!
Durante nuestra estancia en Italia, nos encantó preparar muchas versiones veganas inspiradas en la cocina italiana con recetas de calabaza.
Disfrutamos de su sabor ligeramente dulce en platos que van desde la sencilla sopa de calabaza, hacer la calabaza al horno con hierbas, hasta ravioles de calabaza o hacer un delicioso risotto.
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💚 Por qué te encantará
- Rápido y Fácil
- Sabrosa y saludable
- Combina con todo tipo de pasta
- Cremosa y satisfactoria
🧾 Ingredientes
- Calabaza: El corazón de nuestra salsa, aportando una cremosidad incomparable y un dulzor natural.
- Anacardos crudos: El secreto de la cremosidad excepcional de nuestra salsa.
- Puerro: Aporta un delicado sabor a cebolla que complementa sin dominar.
- Ajo: Un toque de sabor intenso que añade un especial a la mezcla.
- Tomillo fresco: Esta hierba eleva el plato con sus notas terrosas y un toque ligeramente mentolado.
- Mantequilla vegana: Ofrece ese deseado sabor a mantequilla, pero sin productos lácteos, y ayuda a conseguir una salsa sedosamente suave.
- Levadura nutricional: La alternativa vegana al parmesano, brindando un sabor quesoso y umami.
- Jugo de limón: Un toque de frescura que equilibra la riqueza de la salsa.
- Pasta de moñitos (farfalle): Su forma única retiene maravillosamente la salsa, garantizando un bocado lleno de sabor.
- Guisantes verdes congelados: Estas pequeñas joyas añaden color y un dulce contraste
Opcional
- Nuez moscada: Un toque puede aportar un cálido aroma a nuez que realza la calabaza y enriquece el plato
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sugerencias de Sustitución |
|---|---|
| Calabaza | Calabaza de invierno favorita como calabaza, calabaza azucarada, calabaza kabocha o calabaza bellota. La calabaza cocida también funciona. |
| Puerros | Chalotes y cebolla amarilla o blanca. Fondos blancos de las cebolletas. |
| Jugo de limón | Lima o una cucharadita de vinagre de manzana. |
| Anacardos | Almendras peladas remojadas. |
| Tomillo | Rosemary, albahaca fresca o salvia crujiente frita. |
| Guisantes congelados | Guisantes enlatados (agregar escurridos antes de servir), o se pueden omitir. |
| Levadura nutricional | Queso parmesano vegano. |
| Mantequilla vegana | Aceite de oliva o receta de mantequilla vegana casera. |
See the recipe card for quantities.
🍽 Equipo necesario
Bandeja para hornear, olla y licuadora.
🔪 Instrucciones
Paso 1: Empieza por asar la calabaza y el ajo. coloca la calabaza cortada en cubitos y los dientes de ajo (o la cabeza de ajo entera) en una bandeja para hornear. Agrega mantequilla vegana o aceite d eoliva y tomillo. Ase en un horno precalentado.
Paso 2: Saltea los puerros en rodajas; Aparte, cocina la pasta hasta que esté al dente, reservando un poco de agua con almidón para mezclar los ingredientes de la salsa.
Consejo: recuerda guardar las semillas para hacer semillas de calabaza tostadas.
Paso 3: coloca todos los ingredientes de la salsa para pasta, incluida la calabaza asada y el ajo, en una licuadora de alta velocidad.
Paso 4: Licuar hasta obtener una mezcla suave.
Paso 5: Cuela la pasta, guarda una taza de agua de cocción (que contiene almidón) y utiliza la misma cacerola.
Paso 6: Combina todos los ingredientes usando más agua de pasta si es necesario.
Paso 7: Sazona con una pizca de sal marina y nuez moscada recién rallada.
Sirve con pimienta negra recién molida y queso parmesano vegano; usa nuestro queso parmesano vegano casero.
💡 Tips
Servicio rápido: Mezcla la salsa recién hecha con la pasta que prefieras de inmediato para evitar que se espese demasiado. Si se espesa, un rápido calentamiento puede ser necesario.
Agua de Pasta: Guarda una taza del agua en la que cociste la pasta; su calidad almidonada es perfecta para ajustar la salsa hasta lograr la consistencia ideal.
Versatilidad de temperatura: Disfruta de este plato bien calentito en un bowl reconfortante, o frío como una deliciosa ensalada de pasta.
Ahorra algo de tiempo: Si no quieres usar calabaza asada, simplemente puedes cocer al vapor o hervir la calabaza y añadir unas gotas de pimentón ahumado para añadir ese sabor umami.
📖 Variantes
Picante: Añade hojuelas de pimiento rojo durante la cocción para darle un toque picante.
Hierbas: Usa salvia frita crujiente en vez de tomillo para un sabor otoñal más intenso.
Horneado: Transforma la salsa en macarrones con queso horneados veganos para un capricho con una capa dorada de queso parmesano vegano.
🥢 Cómo servir
Con Verduras: Acompaña con verduras asadas o al vapor para un plato completo.
Comfort Bowl: Sirve la pasta con la salsa en un bowl hondo, espolvorea parmesano vegano y un poco de tomillo fresco. Añade pan de ajo para más comodidad.
Plato Estilo Familiar: Presenta la pasta en un plato grande con la salsa por encima. Decora con hierbas frescas y un toque de levadura nutricional, ideal para compartir en familia.
🥡 Almacenamiento
En la Nevera: Guarda la salsa y la pasta por separado en contenedores herméticos. Durarán hasta 2 días.
Recalentar: Calienta la salsa a fuego lento y da a la pasta un golpe rápido de 2 minutos en el microondas antes de combinar.
Batch cooking: Haz una tanda doble de salsa y congela la mitad. Cocina pasta y guisantes solo para lo que consumirás en 3-4 días.
Mezclar y Combinar: Mantén la salsa, pasta y guisantes separados para variar fácilmente entre platos.
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📋 Receta
Salsa de Calabaza para Pasta
Equipo necesario
Ingredientes
Ingredientes
- 1 taza calabaza aproximadamente ½ calabaza pequeña, cortada en dados o láminas de 1,3 cm.
- 3 dientes ajo sin pelar
- 4 ramitas tomillo
- 2 cucharadas mantequilla vegana o aceite de oliva
- 1 taza puerro finamente rebanado (unos 85 g)
- ½ taza anacardos crudos
- 1 cucharada levadura nutricional ver notas
- ½ limón exprimido
- ½ taza guisantes verdes congelados
- 1 taza agua de la cocción de la pasta
- ½ cucharadita sal marina más extra para asar la calabaza y cocer la pasta
- 340 g pasta de lazo sin gluten
Opcional
- Una pizca de nuez moscada recién molida
Instrucciones
Instrucciones
- Preparar el horno: Precalentar el horno a 200 ºC.
- Preparar el Ajo: Si se utiliza una cabeza de ajo entera, cortar la parte superior para exponer los dientes. Envolverla en papel de aluminio con una cucharada de mantequilla vegana y una pizca de sal. Si se utilizan dientes sueltos, envolverlos de manera similar.
- Sazonar la Calabaza: Colocar la calabaza cortada en la bandeja de horno. Añadir mantequilla vegana derretida (o aceite de oliva), tres ramitas de tomillo y una pizca de sal.
- Asar: Poner tanto la calabaza como el ajo envuelto en el horno. Asar durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Saltear los Puerros: En una sartén, saltear los puerros rebanados con una cucharada de mantequilla vegana y la ramita de tomillo restante, a fuego medio. Cocinar hasta que la mantequilla se infusione con los sabores. Luego, retirar del fuego.
- Cocer la Pasta: Seguir las instrucciones del paquete para cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Recordar reservar una taza del agua de cocción para la mezcla.
- Mezclar la Salsa: En una licuadora, combinar una taza de calabaza asada, dientes de ajo pelados, puerros salteados, agua de la pasta reservada, anacardos crudos, levadura nutricional, zumo de limón, hojas de tomillo (sin los tallos) y sal. Mezclar hasta obtener una crema. Añadir más agua de la cocción si es necesario para lograr una consistencia cremosa pero no demasiado líquida.
- Combinar: Escurrir la pasta y devolverla a la olla. Incorporar los guisantes verdes. Verter la salsa de calabaza sobre la pasta. Mezclar bien. Si la salsa está demasiado espesa, aligerarla con algo de agua de la cocción reservada.
- Sazonar: Finalizar con una pizca de sal marina y nuez moscada recién rallada para dar sabor. ¡Disfrutar de la deliciosa salsa de pasta con calabaza asada!
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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